肥肉是大家在生活当中，经常会避而不及的一种，瘦肉是非常好吃的而肥肉，却往往会被大家丢掉那么在接下来的这篇文章当中，为了大家不浪费食物，我们介绍一道好吃美味的，肥锅肉的做法，这样剩下的肥肉就可以重庆治疗癫痫病医院来废物利用。

用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 ?

配菜：蒜苗/青椒 ?

1、将鲜肉煮至八成熟 ?

2、将煮过的肉捞出来过冷水，切薄薄的片 ?

3、下郫县豆瓣唐山市治羊角风很*医院一勺，切碎。 ?

4、烧油，油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 ，放花椒，蒜苗，青椒

5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 ?

6、加一点点鸡精调味即可起锅。

原料：

猪后臀二刀肉很佳500g（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步）

葱段3节

大蒜3瓣

姜一小块

花椒15粒

郫县辣酱2汤匙（30g）

甜面酱1汤匙（15g）（据说金昌中医院癫痫病医生用豆豉很正宗，我有点头昏了）

酱油1茶匙（5ml）

白砂糖1茶匙（5g）

豆腐干200g

青红椒各一根

蒜苗4根（也称青蒜）

盐少许

鸡精少许

做法：

1）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水太康县哪个医院能治癫痫病的办法使表面不至于烫手时再切成片。

2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

3）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。

4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

5)很后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。

在以上我们介绍了肥锅肉的做法，肥锅肉吃起来不仅仅是肥而不腻而且，肥肉并不会像很多人说的那样，多吃却会增加长胖增加脂肪，大家可以放心的使用。