方法1：

1.将茄子切成长条。

2.撒上适量盐，腌制十分钟。

3.将蒜瓣和红椒、姜，切癫痫病治疗费用成末。

4..锅底放油，将姜末和蒜末爆香。

5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。

6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。

7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

菜谱小贴士：

因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。

方法2：

1主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

2茄子普洱治疗癫痫的医导致成年人癫痫病诱因有哪些因素院哪家很好切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

3锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压癫痫病新疗法哪些比较好一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

4炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

5.加入青红椒翻炒；

6放入炸好的茄子同炒；很后癫痫怎么治疗很好倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油周口治疗癫痫的医院、水）翻炒治疗癫痫疾病的医院究竟哪个好均匀即可。

以上为大家介绍了不同的制作鱼香茄子的方法，相信对您一定有所启发。这些都是专门的家常的做法，可以让您足不出户，用家中的调料也可以完成和享受的菜肴，这些小贴士也都是大家独到的经验，可以为初学者提供帮助。