餐饮业迎来这样的趋势，再不跟上你的餐厅可能要被洗掉！
餐饮业在2015年激进与保守的激辩、对垒后，2016年有餐企找到未来的那条路，开始回归冷静地稳步向前。
2016年的餐饮行业有4个重要变化：
一是餐饮市场发展步伐放缓;二是资本市场表现踊跃积极;三是改善餐企环境的政策频出;四是供需两端齐发力。
对2016年大部分餐企来说，影响很直接的可能是供需的变化和政策。就供需来说，多年后再回头看，也许2016年会是餐饮业态走向健康餐饮的元年。
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健康餐饮成新趋势
从2015年开始，健康沙拉等健康餐饮开始在各大商业地产爆红，饮品热点也从高甜高糖类、咖啡，向更健康的茶类过渡。
在餐饮急速变化的这两年，消费者也不断被教育，对餐饮的要求不断升级，吃到底是为了什么?对在乎生活品质的人们来说，吃进肚子里的东西，健康很重要。食品安全从以前的不在乎、管不了，变成了要安全、卫生，现在又升级到了健康、天然。
健康餐饮或许就是下一个引领餐企发展方向的变量。
社交媒体的活跃，给了公众接受食品安全常识教育的机会，也石学敏针刺法能根治脑病吗给了监管机构感受公民行使监督权压力的机会，在经历2014~2015年餐饮业的起伏、剧烈试错后，健康餐饮开始真正走入民众视线，走进百姓心底。
有调查显示，食品安全仅次于口味、环境、服务等，排影响人们外出就餐因素的第四位，并大有赶超的趋势。
而健康餐饮，不仅关乎餐企，更关乎上下游供应链、成本控制等各方面，所以在变革的进程上，较环境、服务等因素慢，但庆幸的是，已经有很多餐企、供应商嗅到健康餐饮的商机，开始发力布局。
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供需两端的发力
这些年大众学会一些词，比如，口碑营销，在餐企疯狂洗牌的现阶段，任何因素度可能决定成败。那该如何做到口碑?
餐企改变经营理念
口味好对现在的餐企来说，是理所当然，环境、服务大家也各有特色，吃得是否健康就成为影响口碑的重要因素，餐企也开始不断向上溯源追寻好食材。
今年9月癫痫手术价格，专注面食的九毛九就携手一加一天然面粉，开始在其一百余家门店全面使用0添加的天然面粉。这种面粉，用多种优质小麦搭配替代添加剂，杜绝了添加剂残留。
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九毛九携手一加一天然面粉全面提升面粉原材
2016年是九毛九的产品年，为跟上拓展步伐，九毛九做了很多尝试，比如之前的无味精分店，这次是面粉。
九毛九的核心品类是面食，主原料就是面粉，九毛九希望能带给消费者健康、安心，又能提升口感的产品，在比拼激烈的餐饮业体现出竞争优势。
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如今的餐企终于开始追求食材质量
其实九毛九的逻辑不难揣测，当食物链顶端的餐企都到达瓶颈，能率先做出突破的，极可能引领下一次爆发，就像苹果在诺基亚时代横空出世，引领了智能手机时代。
和九毛九一样想法的餐企其实不在少数。
专做毛肚火锅的巴奴，就是因食材受惠的典型品牌。它一开始就打出真材实料的招牌，杜绝福尔马林等化学品发制，不断靠高品质毛肚原材赢得口碑，才将生意做大。
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巴奴的食材是其核心竞争力
西贝筱面村则一直对菜品做减法，从很早的近200道菜减少到40多道，这让西贝能从源头对每一家原料供应商进行把控，保证食材的卫生、安全。
而近期，西贝筱面村改变主原料面粉供应商，全部选用一加一天然面粉，为的是将食品安全从安全、卫生，提升到更符合时代的天然、健康的新标准。
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西贝筱面村也在升级食材
供应商技术升级
好食材，才能做出更美味菜品，本是餐饮界通则，但因加工食材成本低，餐饮野蛮发展时期受利益驱使留下的无底线行为模式，依然在起作用，加上监管难度大，这条法则慢慢被忽视。
但餐企的食材意识正被消费者逼得越来越高，而且现在一些供应商，已经开始根据餐企需求，专门研发适合其菜品的*配方。
据悉，九毛九新选用的0添加天然面粉，就是根据其菜品向供应商定制的，九毛九希望能借此再次提高其菜品的核心竞争力。
即使选用这些更好食材涉及到的流程、费用、操作等都较为复杂，有实力的品牌餐企还是会大规模使用优质食材。
品牌相互作用
供需双方的牵手，看上去和消费者距离甚远，但从现在的情况看来，上游食材企业与餐企联手，更有助于双方树立良好品牌形象，扩大市场影响力，共同在消费者中癫痫频繁发作怎么办圈粉。
现在的供应商也不是当年躲在幕后籍籍无名，他们也在慢慢走向台前，深入消费端树立自己的品牌形象，抓住消费者的心，有时甚至不是供应商向餐企推荐产品，而是消费者在倒逼餐企使用更优质的产品。
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好食材更突显餐饮品牌价值
好的餐饮品牌，加上知名的供应商，双方相互背书，能很好地起到1+12的效果。
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小结
对餐饮业来说，好吃已经不能算绝对差异化的因素，而是餐饮从业者的基础入门素质。
环境、服务是软件问题，在食品安全问题频发的时候，好食材、健康食材，开始成为未来餐饮业发展的主要竞争点，无论从餐企、供应商的发展角度，还是政府政策的规范，或消费者监督来说，餐饮都将不断向健康升级。
如果说之前的餐饮是野蛮发展，在餐企更重视品牌、营销后，供需双方共同追求的天然、健康食材，更像餐饮业洗尽铅华之后的本质回归。
