吃是我们每天都在做的事情，而每天我们都在为吃什么而发愁，想进补又想健康。补肾和减肥是社会的主流话题，中医对黑色的看法是“黑色入肾”、“黑色主肾”。食物的颜色多种多样，而且有天然的颜色，也有后天人工添加的，在中医看来每一种颜色都对应着不同的脏器，起到不同的进补功效。

所以食物的颜色也会影响其养生作用，同时食物的颜色也关乎其营养价值。今天我们就一同了解哪些食物养生越黑补肾效果越好，同时其颜色对功效的影响。

一、黑色食物入肾

我们这里有补肾作用的黑色食物是指天然食物，指的是含有黑色素的粮食、食用油、蔬果和菌类等。在《本草纲目》中对黑色一类食物是这样记载的，黑米具有“粳谷奴”的称呼，能够滋养肝肾、和胃健脾、活血和明目等功效。

而对黑豆的看法是“加力气，补虚损”和“益阳道”等，黑芝麻作为黑色食物之一其还具有补脑乌发的功效。

肾是我们五脏器官之一，在中医看肾和我们的生长、生殖、水代谢甚至是寿命的长短都有关系，在《上古天真论》中就有记载“肾者主水，受五脏六腑之精而藏之”。所以，肾又被看作先天之本。所以，利用黑色食物补肾，也是在延缓我们的寿命。

黑色食物补肾吃法

想要补肾又不胖，饱腹感很重好。这里推荐黑豆枸杞粥，可以起到很好的补肾和减肥作用。

取黑豆、黑米、枸杞三样，将黑豆和黑米一同煮粥，待到粥熟豆烂之后，放入枸杞，即可食用。

功效

首先，这款粥可以补肾，其中的黑豆、黑米和枸杞都属于补肾食物，可滋阴补肾，进补同时不会上火。

其次，这款粥还可起到减肥功效，黑豆和黑米中含有大量的膳食纤维，具有饱腹感，延缓下一次进食时间。黑豆中含有大量的蛋白质，也同样耐饿，而且大豆蛋白可以补充人体蛋白质，减少高热量食物的摄入。

很后，这款粥还能延缓衰老。黑豆中的维生素E是其他肉类的7倍以上，维生素E、胡萝卜素、花青素等一类物质，可以抵抗自由基入侵延缓衰老。

二、黑色食物越黑越好

黑色食物之所以呈现黑色，主要是由于其中的胡萝卜素、黑色素、天然花青素和天然元素等，这些成分的营养价值高，滋补抗癌效果好。

1.颜色越黑，抗癌和延缓衰老效果越好

越深黑的食物，其中的黑色素和花青素含量越高。以紫米和黑米为列，其中黑米的营养价值就高，有“药米”、“长寿米”、“补血米”和“月米”等美称。

其中的黑色素和花青素可以抵抗自由基氧化，清除自由基的功效。减少自由基对细胞膜的氧化，可以减少细胞的变异，从而达到抗氧化的功效。同时，这一类抗氧化物质还可以抑制致癌物质的形成，如亚硝酸胺，也可以起到抗癌功效。

2.颜色越深，补血效果越好

上文我们已经提到黑色食物之所以呈现黑色，其中有天然铁元素的作用。颜色越深，其含有的铁元素就会越多，有利于补血。

我们提到黑米有“月米”的美称，这也是由于其具有补血的功效。在古时甚至现在有些地区还将黑米作为月子里必吃的一种食物。

3.黑色是乌发补脑效果好

在中医里有“以形补形”的说法，首先，黑色食物可以乌发，这和补肾效果有关，在中医看来白发早生的主要原因是肾阴虚，所以利用黑色是补肾，也是在乌发。

以黑芝麻为例，其可补肾乌发，其提取物可以抑制毛囊中黑色素的减少，起促进黑色素的合成，改变白发现象。

其次，黑色食物可补脑，黑色都具有镇定神经和促进睡眠的功效，给大脑一个良好的休息环境。其中的黑色素可以安定大脑神经，防止记忆力减退。而其中大量的具有抗氧化作用的维生素和矿物质，可以减少有害物质进入大脑，起到保护作用。

4.黑色食物可增强抵抗力

紫菜和木耳也属于黑色食物，这两样又都有长寿菜的称呼。其对人体的作用从多方面出发，具有保健作用。

首先，紫菜和木耳中的多糖可以增强细胞的免疫力，促进淋巴细胞的产生，有助提高免疫力。同时，木耳和紫菜中的多糖还能提高巨噬细胞的吞噬能力，起到抵抗疾病的作用。

其次，紫菜和木耳都具有降三高的功效，木耳还有“素中之荤”和“中餐中的黑色瑰宝”等美称。而紫菜有营养宝库的美称。这两种食物中的多糖，可以清除血管中的的胆固醇，降低血液的粘度，起到降三高等作用。

总之黑色食物营养价值高，对我们的补肾、长寿、抗癌和抗衰老益处多多。但是黑色食物选择也有注意事项，并且一些错误的观点我们也要摒弃。

三、黑色食物挑选的错误观点

很多人对黑色食物的认识有所错误，认为黑色食物吃会变黑，或者购买黑色食物出现掉色现象就是染色的，再或者认为所有黑色食物越黑越好等。其实不然，这些都是对黑色食物的错误认识。

1.多吃黑色食物不会变黑

黑色食物中的黑色素属于一种失去活性的蛋白，进入人体之后不会被马上吸收，所以也不会沉积在皮肤表面。

黑色食物中确实含有酪氨酸(可以促进黑色素合成)，但是并非只有黑色食物才含有，其他食物中也含有。酪氨酸只有经过酪氨酸酶才可以转变为黑色素，但是，酪氨酸属于一种非常容易失去活性的蛋白质，经过胃肠道的消化液，会失活，则无法合成黑色素。

所以，含有黑色素的食物进入肠道之后，不会导致肤色变黑，反而能够起到抗氧化延缓衰老的作用。

2.掉色的黑色食物不一定是染色

黑米淘洗的时候出现紫黑色淘米水，黑豆浸泡时间长也出现黑色的液体，其实这是植物中花青素。花青素容易溶于水，导致水变色，这和人工染色不同。

花青素在酸性条件下呈现红色，在碱性条件下呈现蓝色，所以辨别是否染色只需要几滴醋或者食用碱即可。

3.并非所有黑色食物越黑越好

如果是天然的黑色当然是越黑越好，但是有些黑色食物是经过染色造成。以黑木耳为例，优质的黑木耳呈现深黑色，而背部呈现暗灰色，同时有一些档次略低的木耳呈现灰色或棕色等。

所以，当购买到全黑的木耳就需要注意是否是染色食物。

结语：每一种食物都有不同的营养价值，想要健康就学会合理利用这些食物。中医看来黑色入肾，多吃黑色食物可以起到补肾功效。而我们今天看来，黑色食物中含有大量的花青素、铁元素和黑色等，这些物质可以抗氧化，延缓衰老。同时，上文我们也提到了关于黑色食物的一些挑选注意事项。希望通过这里了解，希望你能学会如何吃黑色食物。