醉排骨是福建地区的地方名菜，每逢过年，几乎家家都备有这道菜，香味浓郁，十分诱人。那么你知道醉排骨怎么做吗？下面我们就来介绍一下醉排骨的做法，让大家也感受一下这道福建名菜。
醉排骨的主要原料是排骨，经过一系列的加工制作而成，外脆里鲜嫩。究竟它是怎么做的呢？我们一起新乡癫痫病治疗哪家好来看一下吧。
做法一
材料
主料
带骨猪里脊肉400克、净荸荠75克、番茄酱50克、咖喱酱，芝麻酱各1克、橘汁4克。
做法
1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片。
2、接着将准备好的番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等材料调成汁备用。
3、将里脊肉条癫痫病起因及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
做法二
食材
主料
猪排骨400克。
调料
花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许 、芝麻适量。
制作步骤
1、首先将事先买好的猪排斩成约l寸长的小块，并用黄酒和盐将它们搅拌均匀，再用适量生粉和水搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用。
3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中(以便拌调料)。
4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。
做法三
食材
排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸癫痫病有什么危害荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
鸡蛋饼是日常生活中常见的一种食物，它营养非常丰富，而且味道鲜美，很多人会把鸡蛋饼当做早餐食用，那么大家知道家常早餐鸡蛋饼做法吗?鸡蛋饼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸡蛋饼的做法大全吧。
鸡蛋饼做法简单，快捷，而且营养丰富，很适合人们当早餐食用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的鸡蛋饼吧。
做法一
材料
鸡蛋、面粉、油、盐、葱、香肠。
做法
1、香肠切丁，葱切碎。
2、一个鸡蛋打匀，加入盐、油、葱碎、面粉，拌匀，锅里放一勺油，倒入混合好的鸡蛋液，晃一晃锅。
3、使其布满整个锅底成圆形，趁饼还没成型撒下香肠丁，一面凝固后翻面继续煎一会，煎到两面金黄盛盘。
做法二
材料
面粉150克，开水100克ML，油适量，鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个，鸡蛋，白糖，盐。
做法
1、开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团。
2、面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量。
3、取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起，将两个剂子一起擀成大饺子皮。
4、将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮。
5、待面皮中间有气泡鼓起来，即可翻面，将另一面煎熟即可出锅。
6、轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了。
7、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。
8、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
9、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒。
10、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。
11、将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。
小诀窍
1、用开水揉面，做好的面饼更加柔软。
2、因为剂子上涂了油，两个一起擀也不用担心会沾，上锅烙熟后很容易就可分开。
3、炒西红柿时很容易出汤，所以炒好的菜要把菜汤沥出，将较干的菜卷入面饼中。
4、这些多出来的菜汤也不要浪费，把饼撕碎了泡在菜汤里吃，那味道好极了。
制作步骤
1、将排骨切小块，加癫痫病如何诊断苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用。
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。
3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切。
4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸。
5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用。
6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油。
7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
做法四
食材
番茄酱50克，咖喱酱、芝麻酱各1克，橘汁4克。
制作
1、将猪里脊的背脊骨跺去一大半并切片。
2、接着用刀背将猪里脊横直捶打3遍后切成带骨肉条，然后将准备好的荸荠切片，番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等材料调成汁。
3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
注意事项
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。
结语：以上就是牛哈养生网为大家介绍的关于福建名菜醉排骨的做法，相信大家看了文中的介绍后都知道了醉排骨怎么做，如此鲜美的一道菜，是不是流口水了呢？心动不如行动，赶快学习一下吧。
