在我们的日常生活中，有很多上班族经常忙碌的工作，于是一日三餐总是草草了事，经常这样下去会对身体带来很多的危害，首先特别容易导致胃部疾病的发生，其实我们在平时生活中可以多吃一些熟食，而且他食用起来比较方便，又能保证我们的饮食质量，熟食的做法虽然是比较复杂，但是只要按照他的操作步骤进行制作也能做得很成功，下面一起了解一下熟食的做法是怎样的？

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众陇南看羊癫疯医院所接受。

熟食的做法:

侃膳斋棒棒鸡

侃膳斋棒棒鸡，来自于老成都的“真”滋味，成都熟食的典型代表。色泽红亮，料辣而不燥，口感醇和厚重。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻癫痫病医院哪家很好辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味。

原料：

熟鸡肉二两五钱，粉皮（或黄瓜，莴笋丝）八两

调料：芝麻酱一两，酱油四钱，香醋三钱，盐一钱，白糖二钱，味精一钱，葱花一钱，红油（辣油）六钱八分，麻油（香油）二钱，冷鸡汤六钱。

制作步骤

1、粉皮切成手指条，下沸水锅一下捞起，用冷开水过凉，沥干水分，再用少许麻油拌匀后装入盆内，随后将鸡肉用木棒敲松，撕成粗丝，放在粉皮面上待用.

2、芝麻酱用冷鸡汤调开后，加入酱油，香醋，盐，白糖，味精调和，再加入红油，葱花调成作料，临吃时将作料浇在鸡丝面上即成.

卤仔鸡

五香扑鼻，鸡肉油润鲜嫩，色泽棕红油亮，咸中带甜。

原料

当年仔鸡1只（重约750克），色拉油750克（耗约100克），麻油25克，红卤水3000克，酱油15克。

制法

① 将仔鸡宰杀后，放入八成熟的水中浸烫，煺去毛。从腋下开一小口，去内脏洗净，用洁布擦干水分，用酱油抹匀鸡身。

② 炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成熟，下入仔鸡炸至呈金黄色时，捞出沥油。

③ 将红卤水放入锅内，加入仔鸡用旺火烧沸，移至小火上焖熟，取出冷却后，改刀成宽一字条，按原形码入盘内，淋上麻油即成。

操作要领

选用的仔鸡必须肥壮。焖鸡不宜太烂，否则切配装盘易散碎，影响形态美观。

卤菜

卤汤原料：

A猪筒子骨5000克，鸡架2500克，牛骨头2500克,清水25千克。B八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、各50克,小茴香、香叶、白豆蔻、白 芷、霍香各20克,罗汉果2个,甘草5克,丁香10克,整只干尖椒150克，砂仁10克。C干香菇50克，胡萝卜1000克，芹菜、老姜500克。D盐 150克，蚝油100克，生抽600克,糖色、美极鲜酱油、鸡粉各50克，辣妹子300克,十三香45克，白酒100克。

卤汤制作：

1、猪筒子骨、鸡架、牛骨头入沸水中大火氽10分钟，捞出入不锈钢桶中加清水、C料大火烧开，小火熬3小时取出。2、B料放在干锅中炒香后加用A料熬好的汤中大火煮半小时捞出B料，用细纱布包起和控下的汤一起入大桶中。3、D料入桶中调味后即成红卤水。[3]

卤菜特点：

色泽酱红，香味浓郁。

应用：

卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。

卤菜制作案例：廖排骨

1、排骨先飞一飞水，水里放了一粒八角，一粒姜，少少酒；

2、放入制作好的卤汤；

3、镬里加少少油，先爆香花椒，让油里带有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黄就可以。需要的只是油里的花椒味，所以煎好的花椒要捞起弃用。因为我是用高压煲来整排骨，所以直接在煲里处理排骨烹制的过程。这款煲的底极厚，可以直接在里头炒菜都没有问题；

4、将所有材料进煲里，加生抽老抽黑糖调味。为了让排骨更香，焖的时候我顺手再扔了几粒花椒进去； 　 5、然后加水，开火，焖。

卤水牛板肚

牛肚软韧，咸鲜味香。

原料

牛板肚750克，红卤水2000克，姜丝25克，花生油50克，葱末20克，熟芝麻20克，精盐100克，香菜30克。

制法

① 将牛板肚用精盐揉去黏液，刮去黑色表皮，放入冷水锅内，置旺火上烧沸，取出漂洗干净。

② 将红卤水倒入锅内，加入牛板肚用旺火烧沸，再改用小火煮至牛板肚酥烂，离火，冷却后捞出。

③ 将牛板肚斜切成一字条，整齐地码入盘内，再加入熟芝麻、香菜、姜丝、葱末及少许原卤汁。炒锅置旺火上，加入花生油烧至七成熟，趁热浇在盘中牛板肚上拌匀即成。

操作要领

要保存好老卤：一要定期清理残渣碎骨，防止这些东西沉在锅底变质；二要定期添加调料和更换香料，要用专门工具取放原料，卤水要置阴凉处，这样卤水越陈越香，经久不坏。

在我们平时生活中有一云南省很有名的羊角风医院些美味的食物，我们只要掌握好它的制作方法完全都可以在家里制作得特别的成功，通过对熟食的做法是怎样的了解之后，尤其是很多上班族平时郑州市看羊角风专业医院可以在休息的时候多做一些熟食，以便工作忙的时候进行食用，这样既简单又能保证饮食健康。