出台餐饮服务质量标准多此一举

新闻：11月13日，《广东省餐饮服务质量评定标准》出台，这套评定标准中规定，在客人点菜结束后，酒楼必须在15分钟内开始上菜；不管是五星级酒店还是大排档所有服务员能用普通话为宾客服务，不少于20%的一线服务及管理人员可以用英语处理外宾就餐服务和客人投诉等问题。

出台餐饮服务质量评定标准，目的是为了规范餐饮业的管理水平和服务质量，提高餐饮业的整体服务水平，表面上看，有关部门的确是用心良苦，但实际上，此举实属没事找事做。

首先，评定标准对规范餐饮业经营和管理起不到任何作用。评定标准中没有规定任何的处罚措施，换言之，对于广大餐饮业经营者来说没有实质性的约束力，即使餐饮业经营者违反了评定标准，也不需要付出任何的成本，必然使得广大餐饮者无视评定标准的存在。

尤其是小饭店、大排档的声誉和顾客量与评定标准的评价没有任何关系，关键是靠顾客的口碑吸引回头客。至于星级酒店，即使没有出台评定标准，在服务水平上并不低，而且基本上能够达到评定标准的相关要求。

其次，评定标准过于严苛的规定，其实已经带有矫枉过正的味道，将直接导致评定标准失去可操作性和可行性。要求小饭店、大排档所有服务员，必须用普通话服务和20%的人员用外语与外国顾客对话，这样的规定不仅不合理，而且很荒唐，完全没必要。

众所周知，不管是大城市、小城市，还是乡间的绝大多数小饭店、大排档的顾客基本上是本地人，很少有外地客人和外国客人光顾，服务基本用不到普通话，更别说用英语服务了，从这个角度说这样的规定没必要。事实上这样荒唐的规定是逼迫小饭店、大排档业主违反评定标准。谁都知道，大部分小饭店、大排档是夫妻店、家庭店，从业者的文化素质普遍不高，很难让他们说比较标准的普通话，英语更是说不了几句，而且很多人本身就是英语认识他们，他们不认识英语，强制性要求20% 以上的人用英语交流，不是逼迫他们违反评定标准，就是逼迫他们学英语或者聘请大学生当服务员。

餐饮业出台评定标准是好事，但是评定标准一定要符合实际情况，不能过于背离实际情况和实际需要，否则不仅不能得到餐饮者的认可和遵守，相反会引起餐饮业者的强烈不满。