叫板餐饮“潜规则” 乐山将扩大倡议范围

乐山市107家企业发出破除六大潜规则的倡议后，成都市相关行业人士明确表示成都不会发出类似倡议。（本报于11月21日进行了报道）。而记者昨日获悉，乐山市工商局和消委会日前联合下发文件，表示将扩大倡议范围，号召更多的企业参与进来。

乐山：

将扩大餐饮业倡议范围

入夜，乐山市中区的凯凯烧烤店生意兴隆，店门上那张不谢绝自带酒水，不收纸巾费，不收油碟费的倡议书很是醒目。烧烤的利润其实很薄，酒水是比较稳定的利润来源。该店负责人叶先生表示，但店里的纸巾和油碟都是免费的，也没有规定谢绝自带酒水，不过许多顾客怕麻烦，仍然选择购买店的酒水。因此，这个倡议对我这里的生意并无多大影响，还能显示我的诚信，能吸引更多的客人。

在乐山，像叶先生这样得益于倡议的商家不在少数。因此，为了更好地将倡议推广开来，乐山市工商局、消委会日前联合下发文件，表示将扩大倡议范围。

目前参加了倡议的餐饮企业还不到全市餐饮企业总数的2%。11月21日，乐山市消委会副秘书长王新告诉记者，他们已经要求乐山市各区、市、县的相关机构，在中心城区和重要乡镇号召不少于20%的餐饮企业参加这次倡议活动，并将倡议书印发给参加了倡议的企业，让企业把倡议粘贴在店堂内。我们将在12月20日后进行暗访和监督，如果发现了违背承诺的行为，我们将对其进行通报批评。消费者也可以依法对其提起诉讼。王新表示。商家：倡议对生意影响不大参加倡议前，我们就没有收纸巾和油碟费，连锅底费都没有收。参加倡议后就更不得收了。乐山老渡口野生鱼火锅的杨老板给记者算了笔账：一个油碟（主要原料是香油和大蒜）成本23元，锅底成本2530元钱，这两样都不收费会给成本带来很大压力。算下来，一个晚上起码要吃10桌以上，每桌消费200元左右才够保本和毛利。她坦言，参加倡议前就是这样算账的，因此倡议对生意影响并不大。

我们这里都是正常消费，并且明码实价，也不会收取一些不该收取的费用。参加此次倡议的乐山市阳光酒店经理罗先生认为，此次倡议对大中型餐饮企业可能影响比较大，一些中高档饭店会先给顾客上消毒毛巾，或者是上热茶、开胃酒，但并没有告知顾客，结果收费的时候顾客才恍然大悟。

餐饮协会：

企业对倡议看法有分歧

餐饮协会的会员比较多，但目前只有16家餐饮企业参加了倡议。乐山市商务局副调研员、餐饮协会秘书长程生朔表示，其他企业没在倡议上签字的主要原因是因为某些看法还不太一致。他认为，这次破除潜规则倡议活动的出发点是好的，目的为了保护消费者的合法权益，也是为了更好地规范经营者的行为。

程生朔告诉记者，倡议不是餐饮协会发起的，因此对倡议本身不好做过多评价，但肯定会按照*相关法律法规和政策规定，引导乐山餐饮企业做强做大，推进餐饮行业的诚信建设和营造良好的消费环境。